ขนมฟักทอง

ขนมฟักทอง หรือเข้าหนมบ่าฟักแก้ว เป็นขนมชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ส่วนผสมหลักมีฟักทองนึ่ง แป้งข้าวเจ้า และน้ำตาลทราย วิธีการคล้ายกับขนมกล้วย เพียงแต่เปลี่ยนจากกล้วยน้ำว้า เป็นฟักทองนึ่งแทน (ทักษนันท์ อนรรฆพฤฒ, สัมภาษณ์, 5 กรกฎาคม 2550)

ส่วนผสมขนมฟักทอง
1. ฟักทอง 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทราย 500 กรัม
3. แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
4. แป้งมัน 200 กรัม
5. มะพร้าวมะพร้าวขูด 1 ถ้วย
6. เกลือป่น 1 ช้อนชา
7. กะทิ 2 ถ้วย

วิธีทำขนมฟักทอง

1. นึ่งฟักทองให้สุก นำมานวดให้เข้ากันกับแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และกะทิ


2. ใส่น้ำตาล และเกลือ


3. นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้


4. เตรียมกระทงใบตอง ตัดเป็นรูปวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางยาว 4 นิ้ว เย็บสี่มุมเป็นรูปกระทง ตักขนมใส่ในใบตอง


5. โรยมะพร้าวขูดลงบนหน้าขนม


6. นึ่งไฟกลาง ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

เคล็ดลับในการปรุง
อาจเคี่ยวน้ำตาลทรายก่อนนำมาใส่ในส่วนผสม

เคล็ดลับในการเลือกเครื่องปรุง
ควรเลือกฟักทองแก่และเนื้อสีเหลืองอมส้ม เพราะมีเนื้อเหนียว จะทำให้เนื้อขนมมีรสอร่อยและสีขนมน่ารับประทาน

ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ความเห็น

ความเห็น