ขนมศิลาอ่อน

เข้าหนมซะละอ่อน หรือบ้างเรียก เข้าหนมสาลาอ่อน เข้าหนมศิลาอ่อน หรือขนมถาด เป็นขนมที่ทำด้วยแป้งข้าวเจ้า บ้างนิยมนำถั่วเขียวคั่วสุกบดโรยหน้าก่อนรับประทาน (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 822)

ส่วนผสมขนมศิลาอ่อน
1. แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม
2. กะทิ 2 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 800 กรัม
4. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
5. น้ำใบเตย 1 ถ้วย

วิธีทำขนมศิลาอ่อน


1. ผสมแป้งข้าวเจ้า กะทิ และ เกลือ นวดให้เข้ากัน


2. ใส่น้ำใบเตย และน้ำเปล่า ประมาณ 2 ถ้วย นวดให้เข้ากัน


3. ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย


4. เทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟอ่อนๆ


5. กวนขนมตลอดเวลา จนกระทั่งแป้งสุก และข้นเหนียว ปิดไฟ


6. เทขนมลงในถาด ทิ้งไว้ให้เย็น ตัดขนมเป็นรูปสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด โรยด้วยถั่วเขียวคั่ว

เคล็ดลับในการปรุง
การกวนขนม ให้ใช้ไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งสุก ถ้าใช้ไฟแรง จะทำให้แป้งเป็นก้อนและขนมติดก้นหม้อ

รายการอ้างอิง
รัตนา พรหมพิชัย. (2542). เข้าหนมซะละอ่อน. ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทยภาคเหนือ (เล่ม 2, หน้า 822). กรุงเทพฯ:มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์.

ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ความเห็น

ความเห็น