ขนมแตงไทย

ขนมแตงไทย หรือเข้าหนมบ่าแตง (อ่านว่า เข้าหนมบ่าแต๋ง) หรือขนมแตงลาย (แตงลาย คือแตงไทย)มีวิธีการทำคล้ายขนมกล้วย และขนมตาล เพียงแต่เปลี่ยนจากกล้วยน้ำว้าสุกงอม น้ำคั้นจากเนื้อผลตาลสุก เป็นแตงไทย (ทักษนันท์ อนรรฆพฤฒ, สัมภาษณ์, 5 กรกฎาคม 2550)

ส่วนผสมขนมแตงไทย
1. แตงไทย 500 กรัม
2. น้ำตาลทราย 500 กรัม
3. แป้งข้าวเจ้า 400 กรัม
4. แป้งมัน 100 กรัม
5. มะพร้าว 1 ถ้วย
6. กะทิ 3 ถ้วย
7. เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำขนมแตงไทย

1. ปอกเปลือกแตงไทย เอาไส้ออก ใส่ภาชนะ ใส่แป้งข้าวจ้าว


2. ใส่น้ำกะทิ คนให้เข้ากัน


3. นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน และขยำแตงไทยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ


4. ใส่น้ำตาลทราย แล้วนวดให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย


5. ฉีกใบตองกว้าง 6 นิ้ว ทำเป็นกรวย แล้วใช้ไม้กลัด กลัดใบตอง


6. ตักส่วนผสมใส่ลงในกรวยให้เต็ม


7. วางกรวยขนมในรูของชั้นลังถึง


8. โรยมะพร้าวขูด แล้วนำไปนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
เลือกแตงไทยที่สุกนิ่ม และมีกลิ่นหอม

ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ความเห็น

ความเห็น