ข้าวต้มหัวหงอก

ข้าวต้มหัวหงอก เป็นขนมชนิดหนึ่งของชาวล้านนา ปัจจุบันก็ยังนิยมรับประทาน และมีขายทั่วไปในท้องตลาด

ส่วนผสมข้าวต้มหัวหงอก
1. ข้าวสารเหนียว 5 ถ้วย
2. กล้วยน้ำว้าสุก 10 ลูก
3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
4. มะพร้าวมะพร้าวขูด 1 ถ้วย
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
6. น้ำใบเตย 1 ถ้วย

วิธีทำข้าวต้มหัวหงอก


1. แช่ข้าวสารเหนียวในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง ล้างให้สะอาด


2. ใส่น้ำคั้นใบเตย และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที ตักขึ้นให้เสด็จน้ำ


3. นำใบตองกว้างประมาณ 10 นิ้ว ซ้อนไคว้กัน 2 ชั้น ใส่ข้าวเหนียว 1 กำมือ วางกล้วยน้ำว้าตรงกลาง แล้วใส่ข้าวอีก 1 กำมือ


4. ห่อใบตองให้แน่น พับหัวและพับท้าย มัดด้วยตอกให้แน่น


5. นำไปต้ม ประมาณ 1 ชั่วโมง


6. ต้มสุกแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็น แกะห่อออก หั่นเป็นชิ้นๆ


7. คลุกกับมะพร้าวขูด โรยด้วยน้ำตาลทราย

เคล็ดลับในการปรุง
คลุกน้ำคั้นใบเตยกับข้าว เพื่อให้มีกลิ่นหอมและสีสวยน่ารับประทาน
การห่อข้าวต้มต้องห่อให้แน่น และมัดเชือดให้แน่น จะทำให้ข้าวต้มหัวหงอกเหนียว รสชาติอร่อย

เคล็ดลับในการเลือกเครื่องปรุง
ควรเลือกกล้วยน้ำว้าที่สุกงอม จะทำให้ข้าวต้มหัวหงอกมีรสชาติหวานอร่อย

 

ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ความเห็น

ความเห็น