ข้าววิตู

ข้าววิตู หรือข้าวเหนียวแดง บ้างเรียก เข้าอี่ทู หรือเข้าหมี่ตู วิธีการทำนำข้าวเหนียวนึ่งสุก นำไปตั้งไฟผสมกับน้ำอ้อย เมื่อกวนได้ที่แล้วจะนำมาใส่ภาชนะ ทิ้งไว้ให้แห้ง แล้วตัดเป็นชิ้นๆ โรยด้วยงาขาว บ้างรับประทานกับมะพร้าวขูด (รัตนา ไชยนันท์, สัมภาษณ์, 28 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสมข้าววิตู
1. ข้าวสารเหนียว 2 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำอ้อยป่น 1 ถ้วย
4. งา 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำข้าววิตู

1 ใส่น้ำลงในข้าวนึ่งสุก ใช้ทัพพีบี้ข้าวให้แตกออกจากกัน


2 ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำอ้อย คนให้เข้ากัน


3 นำส่วนผสมตั้งไฟ คนไปเรื่อยๆ ถ้าน้ำแห้งเติมน้ำเล็กน้อย จนกระทั่งน้ำอ้อยละลาย และเข้ากันดี


4 ทาน้ำมันให้ทั่วถาด ก่อนเทข้าวเหนียวลงไป


5 เทข้าวเหนียวลงในถาด เกลี่ยจนเต็มถาด


6. โรยงาให้ทั่ว ทิ้งไว้ให้แห้ง

เคล็ดลับในการปรุง
ใช้น้ำมันทาบนถาดก่อน เพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวติดถาด
การใส่น้ำตาลทรายลงไป จะทำให้ข้าวใส

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
ควรใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู เพราะจะทำให้เมล็ดข้าวสวย

 

ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ความเห็น

ความเห็น