ตำไข่มดแดง

ตำไข่มดแดง ใช้วิธีการปรุงแบบเดียวกับตำชนิดอื่นๆ แต่เพิ่มเครื่องปรุง ได้แก่ ดีปลีคั่ว สะระแหน่ ผักไผ่ เพื่อเพิ่มรสชาติของไข่มดแดง ไม่นิยมใส่กะปิ (ประทุม อุ่นศรี, สัมภาษณ์, 26 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสมตำไข่มดแดง
1. ไข่มดแดง 1 ถ้วย
2. พริกแห้งย่างไฟ 3 เม็ด
3. กระเทียมย่างไฟ 5 กลีบ
4. ดีปลีคั่ว 1 ผล
5. สะระแหน่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผักไผ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำตำไข่มดแดง


1. ล้างไข่มดแดงให้สะอาด ลวกในน้ำเดือด พักไว้


2. โขลก พริกแห้ง ดีปลี กระเทียม และเกลือ รวมกันให้ละเอียด


3. ใส่ไข่มดแดง โขลกเบาๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน


4. ใส่ผักไผ่ และสะระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เคล็ดลับในการปรุง
ไข่มดแดงจะลวกให้สุก หรือใช้ไข่มดแดงสดก็ได้

ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ความเห็น

ความเห็น