น้ำพริกข่า

น้ำพริกข่า เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะค่อนข้างแห้ง ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกขี้หนูแห้ง หรือใช้พริกเม็ดใหญ่แห้ง แล้วแต่ชอบ นิยมใช้รับประทานกับอาหารประเภทเนื้อย่างหรือนึ่ง เช่น รกวัวรกควายนึ่ง เนื้อนึ่ง เนื้อย่าง เห็ดนึ่ง เป็นต้น (สุมาลี ทะบุญ, สัมภาษณ์, 27 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสมน้ำพริกข่า
1. กระเทียม 10 กลีบ
2. ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำำน้ำพริกข่า

1. โขลกเกลือ กระเทียม และข่า รวมกันละเอียด


2. ใส่พริกขี้หนูแห้งย่างไฟ ลงโขลกรวมกัน


3. โขลกรวมกันจนละเอียด

ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ความเห็น

ความเห็น