น้ำพริกถั่วเน่าเมอะ

น้ำพริกถั่วเน่าเมอะ บ้างเรียกว่า น้ำพริกถั่วเน่า เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น มีส่วนผสมหลักคือ พริกขี้หนูดิบ และถั่วเน่าเมอะ (ถั่วเหลืองต้มเปื่อยหมัก แล้วนำมาโขลก ห่อใบตอง และย่างไฟ วิธีการทำที่ ถั่วเน่าเมอะ) (สุมาลี ทะบุญ, สัมภาษณ์, 27 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสมน้ำพริกถั่วเน่าเมอะ
1. พริกขี้หนูย่างไฟ 15 เม็ด
2. ถั่วเน่าเมอะ 2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม 10 กลีบ
4. มะนาว 1/2 ลูก
5. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำำน้ำพริกถั่วเน่าเมอะ

1. ย่างพริกขี้หนู พอสุก พักไว้


2. โขลกเกลือ กระเทียม และพริก รวมกันให้ละเอียด


3. ใส่ถั่วเน่าเมอะ โขลก ให้เข้ากัน


4. บีบมะนาวและคนให้เข้ากัน

ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ความเห็น

ความเห็น