น้ำพริกน้ำหน่อ

น้ำพริกน้ำหน่อ เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้นถึงขลุกขลิก น้ำหน่อ ซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก คือหน่อไม้ดิบที่ขูดอ่อนๆ ดองประมาณ 2 วัน และนำมาเคี่ยวให้งวด ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกดิบ หรือพริกหนุ่ม จะเป็นพริกชี้ฟ้า หรือพริกดิบพันธุ์ใดก็ได้ ถ้าชอบเผ็ด ให้ใช้พริกชี้ฟ้า (นงเยาว์ วิริยะ, สัมภาษณ์, 2 กรกฎาคม 2550)

ส่วนผสมน้ำพริกน้ำหน่อ
1. หน่อไม้รวก 2 หน่อ
2. เกลือ 1 ช้อนชา
3. พริกชี้ฟ้าย่างไฟ 5 เม็ด
4. กระเทียมย่างไฟ 10 กลีบ
5. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำำน้ำพริกน้ำหน่อ

1. ขูดหน่อไม้ให้เป็นฝอย


2. ใส่น้ำลงในหน่อไม้ ปิดฝาให้สนิททิ้งไว้ 2 คืน


3. ต้มหน่อไม้ที่ดองแล้วให้สุก


4. ย่างพริก และกระเทียม แกะเปลือกออก นำมากโขลกรวมกันให้ละเอียด ใส่หน่อไม้ลงโขลกให้เข้ากัน


5. เจียวกระเทียมพอเหลือง ตักน้ำพริกที่โขลกเสร็จแล้ว ลงผัดให้หอม ปิดไฟ

ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ความเห็น

ความเห็น