น้ำพริกหน่อไม้ดอง

น้ำพริกหน่อไม้ดอง หรือน้ำพริกหน่อส้ม เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกขี้หนูดิบ คั่วพริกและกระเทียมก่อนนำมาปรุง เพื่อให้น้ำพริกมีกลิ่นหอมและเก็บไว้ได้นาน เก็บไว้ในตู้เย็น ได้นานประมาณ 2 สัปดาห์ และรสชาติของน้ำพริกจะกลมกล่อมมากกว่าเมื่อทำเสร็จใหม่ (ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน, 2550)

ส่วนผสมน้ำพริกหน่อไม้ดอง
1. หน่อไม้ดองต้ม 1 ถ้วย
2. พริกขี้หนูคั่ว 15 เม็ด
3. กระเทียมคั่ว 10 กลีบ
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำำน้ำพริกหน่อไม้ดอง


1. ต้มหน่อไม้ดองให้สุก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำจนหมด นำมาโขลกให้ละเอียด


2. คั่วพริกขี้หนูและกระเทียมให้สุก ใช้ไฟอ่อน นำมาโขลกกับเกลือ ให้ละเอียด


3. นำส่วนผสมทั้งมด มาคลุกเคล้าในชามให้เข้ากัน

ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ความเห็น

ความเห็น