น้ำพริกอี่เก๋

น้ำพริกอี่เก๋ บ้างเรียกว่า น้ำพริกอี่เก เป็นน้ำพริกที่มีน้ำขลุกขลิก ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกขี้หนูแก่สีแดง หรือใช้พริกชี้ฟ้าสีแดงก็ได้ (ศิริพร โปร่งคำ, สัมภาษณ์, 21 มิถุนายน 2550; รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 3258)

ส่วนผสมน้ำพริกอี่เก๋
1. มะเขือขื่นซอย 5 ลูก
2. แคบหมู 50 กรัม
3. พริกขี้หนูสุก 5 เม็ด
4. กระเทียม 10 กลีบ
5. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำำน้ำพริกอี่เก๋

1. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และกะปิ รวมกันให้ละเอียด


2. ใส่แคบหมู โขลกรวมกัน


3. ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย


4. ใส่มะเขือขื่น คนให้เข้ากัน

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
ใช้มะเขือขื่นแก่ มีสีเหลือง จะเพิ่มสีสันให้กับน้ำพริก ใช้พริกขี้หนูสวน จะทำให้น้ำพริกมีกลิ่นหอม

รายการอ้างอิง
รัตนา พรหมพิชัย. (2542). น้ำพริกอี่เก๋. ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ (เล่ม 6, หน้า 3258). กรุงเทพฯ: มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์.
ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

 

ความเห็น

ความเห็น