ผัดหมี่ขนมจีน

ผัดหมี่ขนมจีน หรือข้าวหมี่ หรือคั่วหมี่ เป็นอาหารว่างชนิดหนึ่งที่ทำมาจากขนมจีน นำมาคั่วหรือผัดกับน้ำมันพืช ใส่เครื่องปรุงหลัก ได้แก่ น้ำอ้อย ซีอิ้วดำ นิยมรับประทานกับผักกาดดองและแคบหมู (ลัดดา กันทะจีน, สัมภาษณ์, 29 กรกฎาคม 2550)

ส่วนผสมผัดหมี่ขนมจีน
1. ขนมจีน 1 กิโลกรัม
2. น้ำอ้อยป่น 3 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือป่น 1 ช้อนชา
5. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
7. ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
10. พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด

เครื่องเคียงผัดหมี่ขนมจีน
1. แคบหมู
2. ผักกาดดอง

วิธีทำผัดหมี่ขนมจีน

1. ละลายน้ำอ้อยป่นกับน้ำเล็กน้อย ลงผสมกับขนมจีน


2. ใส่ซีอิ๊วดำ และเกลือ


3. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน


4. เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่ขนมจีนลงผัด


5. ผัดให้เข้ากัน จนร้อนทั่ว ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง
การผัดหมี่ขนมจีน ต้องคลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากันก่อน จึงจะนำมาผัด

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
เลือกขนมจีนเส้นใหญ่ และเหนียว จะทำให้เส้นขนมจีนน่ารับประทาน

 

ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ความเห็น

ความเห็น