แกงผักหวานบ้าน

แกงผักหวานบ้าน นิยมแกงใส่ปลาแห้ง โดยนำปลาแห้งต้มกับเครื่องแกง ใส่ผักหวานบ้าน และมะเขือเทศ บ้างนิยมใส่ไข่มดแดง (เทียนชัย สุทธนิล, สัมภาษณ์, 19 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสมแกงผักหวานบ้าน
1. ผักหวานบ้าน 200 กรัม
2. ปลาแห้ง 1 ตัว
3. มะเขือเทศ 4 ลูก

เครื่องแกงแกงผักหวานบ้าน
1. พริกแห้ง 5 เม็ด
2. พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด
3. หอมแดง 3 หัว
4. กระเทียม 20 กลีบ
5. ปลาแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. กะปิหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงผักหวานบ้าน


1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด


2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด


3. ใส่ปลาแห้ง ต้มต่อให้เนื้อปลานิ่ม แล้วใส่มะเขือเทศ


4. ใส่ผักหวาน


5. พอผักสุก ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง
ใส่ปลาแห้งโขลกกับเครื่องแกง จะทำให้น้ำแกงข้นและหอม

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
ผักหวานควรสดใหม่ จะทำให้แกงมีรสหวาน

ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ความเห็น

ความเห็น