แกงยอดมะพร้าวอ่อน

แกงยอดมะพร้าวอ่อน หรือแกงออกป๊าว นิยมนำมาแกงใส่ไก่ โดยเฉพาะไก่บ้าน อาจใช้กระดูกหมูก็ได้ แต่ไก่บ้าน จะให้รสชาติน้ำแกงที่กลมกล่อมกว่า มีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงอ่อมเนื้อต่างๆ แกงฟักเขียว แกงปลีตาล (ดีกิจ กัณทะกาลังค์, สัมภาษณ์, 20 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสมแกงยอดมะพร้าวอ่อน
1. ยอดมะพร้าวอ่อน 150 กรัม
2. เนื้อไก่บ้าน 100 กรัม
3. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
4. ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกงแกงยอดมะพร้าวอ่อน
1. พริกแห้ง 7 เม็ด
2. หอมแดง 3 หัว
3. กระเทียม 5 กลีบ
4. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำแกงยอดมะพร้าวอ่อน


1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด


2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันพืช จนมีกลิ่นหอม


3. ใส่ไก่ลงผัดกับเครื่องแกง


4. เติมน้ำซุป เคี่ยวไก่พอสุกนิ่ม ใส่ยอดมะพร้าว ต้มใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที


5. ใส่ใบมะกรูด คนให้ทั่ว ปิดไฟ

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
ควรแช่ยอดมะพร้าวเมื่อหั่นแล้วลงในน้ำ เพื่อให้ยอดมะพร้าวสีขาวนวลตามธรรมชาติ

ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ความเห็น

ความเห็น