ขนมกนน้ำอ้อย หรือเข้าหนมกนน้ำอ้อย มีวิธีการทำเหมือนกับขนมเกลือ มีส่วนผสมหลักคือ น้ำอ้อย และมีมะพร้าวทึนทึกขูด และน้ำใบเตย เพิ่มรสชาติให้มีความหวานมันและกลิ่นหอม
[adsense-2]
ส่วนผสมขนมกนน้ำอ้อย
1. แป้งข้าวเหนียวขาว 1 กิโลกรัม
2. น้ำอ้อย 1 กิโลกรัม
3. มะพร้าวทึนทึก 2 ถ้วย
4. น้ำใบเตย 1 ถ้วย
5. น้ำเปล่า 2 ถ้วย
วิธีทำขนมกนน้ำอ้อย
1. ผสมน้ำ น้ำกะทิ และน้ำใบเตย ให้เข้ากัน
2. ใส่มะพร้าวทึนทึกขูด คนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งข้าวเหนียว คนให้แป้งละลาย
4. ใส่น้ำอ้อย คนให้เข้ากัน
5. นำส่วนผสมไปตั้งไฟ ให้ใช้ไฟอ่อน กวนจนแป้งสุกและเหนียว
6. ทิ้งไว้ให้เย็น นำมาห่อใบตองเป็นรูปสี่เหลี่ยม
7. นึ่งไฟกลาง ประมาณ 30 นาที
เคล็ดลับในการปรุง
การกวนขนม ต้องกวนตลอดเวลา และกวนไปในทิศทางเดียวกันตลอด เพื่อไม่ให้แป้งติดภาชนะและใช้ไฟอ่อน เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน
ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
Google+
