ขนมเทียน หรือ เข้าหนมเตียน มีวิธีการทำคล้ายขนมเกลือ แต่ขนมสุกแล้วจะมีสีน้ำตาลจากสีของน้ำอ้อย รับประทานกับมะพร้าวขูดฝอย สำหรับวิธีการห่อขนม อาจใช้วิธีห่อแบบเดียวกับขนมเกลือ (ทักษนันท์ อนรรฆพฤฒ,สัมภาษณ์, 5 กรกฎาคม 2550; รัตนา พรหมพิชัย, 2542, 822)
[adsense-2]
ส่วนผสมขนมเทียน
1. แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
2. น้ำอ้อย 200 กรัม
3. เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำขนมเทียน
1. นำแป้งข้าวเจ้า น้ำอ้อย และเกลือ นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล
2. นวดส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน นวดส่วนผสม
3. นำไปตั้งไฟ ใช้ไม้พายกวนขนม โดยใช้ไฟอ่อนๆ กวนขนม
4. เตรียมใบตองเป็นรูปทรงกรวย ใส่ขนมลงในกรวย พับใบตองด้านบนแล้วใช้ไม้กลัด ใส่ขนมลงในกรวย
5. นำไปนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที นึ่งขนม
เคล็ดลับในการปรุง
ควรกวนขนมไปในทิศทางเดียวและกวนตลอดเวลา โดยใช้ไฟอ่อนๆ จะไม่ทำให้แป้งเกาะตัวเป็นก้อน
รายการอ้างอิง
รัตนา พรหมพิชัย. (2542). เข้าหนมเทียน. ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ (เล่ม 2, หน้า 822). กรุงเทพฯ: มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์.
ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
Google+
