น้ำพริกกบ เป็นน้ำพริกที่มีส่วนผสมหลักคือ กบ มีลักษณะแห้ง ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกขี้หนูแห้ง หรือใช้พริกเม็ดใหญ่แห้ง แล้วแต่ชอบ มีกลิ่นหอมของดีปลีและมะแขว่น (ผลกำจัด) (ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน 2550)
[adsense-2]
ส่วนผสมน้ำพริกกบ
1. กบย่างไฟ 3 ตัว
2. พริกขี้หนูแห้งคั่ว 7 เม็ด
3. กระเทียมย่างไฟ 10 กลีบ
4. ข่าโขลก 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. ดีปลีคั่ว 1 ผล
6. มะแขว่นคั่ว 1 ช้อนชา
7. มะเขือขื่นย่างไฟ 1/2 ถ้วย
8. เกลือ 1/2 ช้อนชา
9. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
10. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำำน้ำพริกกบ
1. ย่างกบให้เนื้อแห้งกรอบ แล้วนำมาโขลกให้ละเอียด ตักขึ้น พักไว้
2. เผากระเทียม มะเขือขื่น และมะแขว่น โขลกพริก เกลือ กระเทียม ข่า ดีปลี และมะแขว่น รวมกันให้ละเอียด ใส่มะเขือขื่น
3. ใส่กบลงโขลกรวมกัน ชิมรส
เคล็ดลับในการปรุง
ย่างกบให้เนื้อแห้งและกรอบ เพื่อให้โขลกได้ละเอียด
ย่างมะแขว่นพอให้มีกลิ่นหอม
ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
