แกงผักบุ้ง นิยมแกงใส่ปลาช่อน มะเขือเทศลูกเล็ก และปรุงรสด้วยมะนาว(ดีกิจ กัณทะกาลังค์, สัมภาษณ์, 16 มิถุนายน 2550)
[adsense-2]
ส่วนผสมแกงผักบุ้ง
1. ผักบุ้ง 150 กรัม
2. ปลาช่อน 150 กรัม
3. มะเขือเทศลูกเล็ก 4 ลูก
4. มะนาว 1 ลูก
5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกงแกงผักบุ้ง
1. พริกหนุ่ม 2 เม็ด
2. กระเทียม 5 กลีบ
3. หอมแดง 3 หัว
4. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ขมิ้นซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำแกงผักบุ้ง
1. โขลกเครื่องรวมกันให้ละเอียด
2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด ใส่ปลาช่อน
3. ต้มจนปลาสุก ใส่ผักบุ้ง ตามด้วยมะเขือเทศ
4. พอผักบุ้งสุก บีบมะนาว คนให้ทั่ว ปิดไฟ
เคล็ดลับในการปรุง
ควรปรุงรสให้เสร็จก่อน จึงค่อยใส่เนื้อปลา และไม่ควรคนมาก เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละ
ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
Google+
