ข้าวควบ หรือ ข้าวเกรียบว่าว บ้างเรียก ข้าวปอง เป็นขนมพื้นบ้านที่มีมาช้านาน มีกล่าวไว้ในวรรณกรรมล้านนา เรื่อง นางอุทรา ว่า นางร้าย คือแม่เลี้ยงนางอุทรา แกล้งป่วย โดยใช้ข้าวควบวางไว้ใต้ที่นอน เมื่อขยับจะเสียงดัง ให้เข้าใจว่ากระดูกนางผิดปกติ (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 809) ส่วนผสมข้าวควบ 1. ข้าวสารเหนียว 1 ลิตร 2. น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม 3. หัวกะทิ 1/2 ถ้วย 4. ไข่ไก่ 1 ฟอง 5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำข้าวควบ 1. ตำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกใหม่ โดยใช้ครกมอง ตำจนข้าวเหนียวละเอียดเป็นแป้งเหนียว ใช้เวลาประมาณ 20 นาที 2. ใส่น้ำตาลปี๊บเคี่ยวผสมกะทิลงในครกมอง ตำต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน 3. ต้มไข่ไก่ให้สุก […]
อ่านต่อ