ขนมกล้วย หรือเข้าหนมกล้วย เป็นขนมชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ส่วนผสมหลักมีกล้วยน้ำว้าสุกงอม แป้งข้าวเจ้า และน้ำตาลทราย นำมาคลุกเคล้าและนวดให้เข้ากัน (ทักษนันท์ อนรรฆพฤฒ, สัมภาษณ์, 5 กรกฎาคม 2550)
[adsense-2]
ส่วนผสมขนมกล้วย
1. กล้วยน้ำว้าสุก 500 กรัม
2. น้ำตาลทราย 500 กรัม
3. แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม
4. แป้งมัน 100 กรัม
5. มะพร้าว 1 ถ้วย
6. กะทิ 3 ถ้วย
7. เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำขนมกล้วย
1. แกะเปลือกกล้วยน้ำว้า ใส่ภาชนะ ใส่แป้งข้าวเจ้า
2. ใส่น้ำกะทิ คนให้เข้ากัน
3. นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและขยำกล้วยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่น้ำตาลทราย แล้วนวดให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
5. ฉีกใบตองกว้าง 6 นิ้ว ทำเป็นกรวย แล้วใช้ไม้กลัด กลัดใบตอง
6. ตักส่วนผสมใส่ลงในกรวยให้เต็ม
7. วางกรวยขนมในรูของลังถึง
8. โรยมะพร้าวขูด นึ่งไฟกลาง ประมาณ 20 นาที
เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
เลือกกล้วยน้ำว้าสุกงอม จะทำให้ขนมกล้วยมีรสหวาน หอม
ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
Google+
