ขนมลิ้นหมา

ขนมลิ้นหมา บ้างเรียกว่า เข้าหนมเปี่ยง หรือเข้าเปี่ยง เป็นขนมที่ทำมาจากแป้งข้าวเหนียวดำนวดกับน้ำจนหนืดแต่ไม่เละ เติมเกลือให้มีรสเค็มเล็กน้อย บ้างใช้แป้งข้าวเหนียวสีขาวนวดกับน้ำอ้อยและเกลือให้มีรสหวานๆ เค็มๆ นำมะพร้าวขูดคลุกกับน้ำตาลทราย ช่วยให้ขนมอร่อย และน่ารับประทาน (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 824; รัตนา ไชยนันท์, สัมภาษณ์, 28 มิถุนายน 2550)

[adsense-2]

ส่วนผสมขนมลิ้นหมา
1. แป้งข้าวเหนียวดำ 3 ถ้วย
2. แป้งข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
4. มะพร้าวมะพร้าวขูด 1 ถ้วย
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำขนมลิ้นหมา

1. ผสมแป้งข้าวเหนียวดำและขาว ใส่น้ำ นวดให้เข้ากัน


2. ฉีกใบตองขนาด 6 นิ้ว ทาน้ำมันบนใบตองให้ทั่ว


3. วางแป้งลงบนใบตอง กดให้แบนและยาว


4. พับใบตองซ้ายขวา พับหัวท้าย เป็นรูปสี่เหลี่ยม


5 ใส่ขนมลงในลังถึงนึ่งประมาณ 20 นาที


6. นำขนมไปนึ่งให้สุก แกะใบตองออก นำมาคลุกกับมะพร้าวขูด โรยด้วยน้ำตาลทราย

เคล็ดลับในการปรุง
นวดแป้งให้เหนียวจนหนืด ค่อยๆ เติมน้ำ และนวดไปเรื่อยๆ ควรระวังไม่ให้แป้งเละจนเกินไป จะทำให้เสียรสชาติ

รายการอ้างอิง
รัตนา พรหมพิชัย. (2542). เข้าหนมลิ้นหมา. ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทยภาคเหนือ (เล่ม 2, หน้า 824). กรุงเทพฯ:มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคาร

ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ความเห็น

ความเห็น