ข้าววิตู หรือข้าวเหนียวแดง บ้างเรียก เข้าอี่ทู หรือเข้าหมี่ตู วิธีการทำนำข้าวเหนียวนึ่งสุก นำไปตั้งไฟผสมกับน้ำอ้อย เมื่อกวนได้ที่แล้วจะนำมาใส่ภาชนะ ทิ้งไว้ให้แห้ง แล้วตัดเป็นชิ้นๆ โรยด้วยงาขาว บ้างรับประทานกับมะพร้าวขูด (รัตนา ไชยนันท์, สัมภาษณ์, 28 มิถุนายน 2550)
[adsense-2]
ส่วนผสมข้าววิตู
1. ข้าวสารเหนียว 2 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำอ้อยป่น 1 ถ้วย
4. งา 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำข้าววิตู
1 ใส่น้ำลงในข้าวนึ่งสุก ใช้ทัพพีบี้ข้าวให้แตกออกจากกัน
2 ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำอ้อย คนให้เข้ากัน
3 นำส่วนผสมตั้งไฟ คนไปเรื่อยๆ ถ้าน้ำแห้งเติมน้ำเล็กน้อย จนกระทั่งน้ำอ้อยละลาย และเข้ากันดี
4 ทาน้ำมันให้ทั่วถาด ก่อนเทข้าวเหนียวลงไป
5 เทข้าวเหนียวลงในถาด เกลี่ยจนเต็มถาด
6. โรยงาให้ทั่ว ทิ้งไว้ให้แห้ง
เคล็ดลับในการปรุง
ใช้น้ำมันทาบนถาดก่อน เพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวติดถาด
การใส่น้ำตาลทรายลงไป จะทำให้ข้าวใส
เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
ควรใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู เพราะจะทำให้เมล็ดข้าวสวย
ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่