น้ำพริกถั่วเน่าแข็บ เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะแห้ง มีส่วนผสมหลักคือ พริกแห้ง และถั่วเน่าแข็บ (ถั่วเหลืองต้มเปื่อยหมัก แล้วนำมาโขลกให้ละเอียด ทำเป็นแผ่นกลมๆ บาง ตากแดดให้แห้ง ดูวิธีการทำที่ ถั่วเน่าแข็บ) (สุมาลี ทะบุญ, สัมภาษณ์, 27 มิถุนายน 2550)
[adsense-2]
ส่วนผสมน้ำพริกถั่วเน่าแข็บ
1. พริกแห้งย่างไฟ 15 เม็ด
2. ถั่วเน่าแข็บย่างไฟ 1 แผ่น
3. กระเทียม 10 กลีบ
4. เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำำน้ำพริกถั่วเน่าแข็บ
1. โขลกเกลือ และกระเทียม รวมกัน
2. ใส่พริกแห้งย่างไฟ ลงโขลกให้ละเอียด
3. ใส่ถั่วเน่าแข็บย่างไฟ โขลก ให้เข้ากัน
4. โขลกรวมกันให้ละเอียด คนให้เข้ากัน
ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
Google+
