ผักจุมปา หรือ ผักกาดนา เป็นพืชที่ขึ้นอยู่ในนาข้าว มีรสขมเล็กน้อย นิยมนำมาจิ้มน้ำพริก หรือนำมายำ มีส่วนผสมและวิธีการปรุงเช่นเดียวกับยำผักเฮือด ยำถั่วแบป (ยำบ่าแบป) (น้อย จำรัส, สัมภาษณ์, 18 มิถุนายน 2550)
[adsense-2]
ส่วนผสมยำผักจุมปา
1. ผักจุมปา 200 กรัม
2. เนื้อหมูสับ 50 กรัม
3. ข่าโขลก 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
7. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกงยำผักจุมปา
1. พริกขี้หนูแห้ง 7 เม็ด
2. กระเทียม 7 กลีบ
3. ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. ปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำำยำผักจุมปา
1. นำผักปุมปลา หรือผักจุมปาลวกในน้ำเดือด ตักขึ้น พักไว้
2. หั่นผักจุมปาให้ละเอียด พักไว้
3. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
4. เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่หมูสับ ผัดให้หมูสุก ใส่ข่าโขลก
5. ใส่ผักจุมปาผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่