ส้าแตงกว่า หรือส้าบ่าแตง (อ่านว่า ส้าบ่าแต๋ง) คือยำแตงนั่นเอง แตงที่นิยมใช้คือแตงกวา หรือใช้แตงร้าน บางสูตรนิยมโรยหน้าด้วยผักชีต้นหอมและงาดำคั่ว (ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน 2550; รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 6807)
[adsense-2]
ส่วนผสมส้าแตงกวา
1. แตงกวา 2 ลูก
2. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
3. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกงส้าแตงกวา
1. พริกขี้หนูแห้งคั่ว 10 เม็ด
2. กระเทียมคั่ว 10 กลีบ
3. กะปิ 1 ช้อนชา
4. ถั่วเน่าแข็บย่างไฟ 1 แผ่น
5. ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำำส้าแตงกวา
1. ล้างแตงกวาให้สะอาด ผ่าครึ่งตามยาว ใช้ช้อนขูดเอาเฉพาะเนื้อแตงกวา
2. โขลกพริก กระเทียม กะปิ ถั่วเน่าแผ่นย่างไฟ และเกลือ รวมกันให้ละเอียด ใส่ถ้วย พักไว้
3. ผสมน้ำปลาร้าต้มสุก เครื่องปรุงที่โขลกไว้ และแตงกวา คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยผักชีต้นหอม
ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
Google+
