เจียวไข่มดแดง หรือเจี๋ยวไข่มดส้ม เป็นการปรุงอาหารประเภทเจียว ที่นิยมใส่ไข่ไก่ โดยตีให้กระจาย ลงไปในน้ำแกงขณะเดือด เช่นเดียวกับการเจียวผัก แต่งกลิ่นด้วยต้นหอม ผักชี หรือพริกไทย แล้วแต่ชอบ (อินทร วงค์กุฎ, สัมภาษณ์, 26 มิถุนายน 2550)
[adsense-2]
ส่วนผสมเจียวไข่มดแดง
1. ไข่มดแดง 50 กรัม
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. มะเขือเทศลุกใหญ่ 3 ลูก
4. หอมแดง 3 หัว
5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกงเจียวไข่มดแดง
1. พริกแห้ง 3 เม็ด
2. กระเทียม 5 กลีบ
3. หอมแดง 3 หัว
4. กะปิ 1 ช้อนชา
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำเจียวไข่มดแดง
1. ล้างไข่มดแดงให้สะอาด
2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
3. น้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ ละลายเครื่องแกง พอเดือด
4. ใส่ไข่มดแดง หอมแดง และมะเขือเทศ
5. ใส่ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน พอสุก ปิดไฟ
ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
Google+
