แกงน้ำเต้าอ่อน หรือแกงบ่าน้ำ นิยมใช้บ่าน้ำหรือน้ำเต้า ที่ยังเป็นผลอ่อน ใส่ปลาช่อนย่างไฟ บ้างนิยมใส่ใบโหระพา แทนใบแมงลัก
[adsense-2]
ส่วนผสมแกงน้ำเต้าอ่อน
1. น้ำเต้าอ่อน 150 กรัม
2. ปลาช่อนย่าง 100 กรัม
3. ใบแมงลัก 1/2 ถ้วย
4. ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกงแกงน้ำเต้าอ่อน
1. พริกหนุ่ม 2 เม็ด
2. กระเทียม 5 กลีบ
3. หอมแดง 3 หัว
4. ปลาช่อนย่าง 50 กรัม
5. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำแกงน้ำเต้าอ่อน
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
3. ใส่น้ำเต้า คนให้เข้ากัน
4. ใส่ปลาช่อนย่าง
5. ใส่ใบแมงลัก คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
เคล็บลับในการปรุง
โขลกปลาย่างรวมกับเครื่องแกง จะทำให้น้ำแกงข้นขึ้น
ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
Google+
