แกงเห็ดตับเต่า หรือ แกงเห็ดห้า เป็นแกงที่ใช้พริกแห้ง หรือพริกสดเป็นเครื่องปรุงก็ได้ และใส่ยอดมะเม่า หรือยอดมะขาม ก็ได้ แล้วแต่ชอบ มีรสชาติอร่อยทั้ง 2 ตำรับ หรือว่าจะนำเห็ดตับเต่าแกงกับยอดฟักทอง แล้วใส่ใบแมงลัก ก็เป็นตำรับแกงเห็ดตับเต่าอีกตำรับหนึ่ง (ดีกิจ กัณทะกาลังค์, สัมภาษณ์, 20 มิถุนายน 2550)
[adsense-2]
ส่วนผสมแกงเห็ดตับเต่า
1. เห็ดตับเต่า 200 กรัม
2. เนื้อหมูบด 50 กรัม
3. มะเม่า 5 ยอด
เครื่องแกงแกงเห็ดตับเต่า
1. พริกแห้ง 3 เม็ด
2. พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
3. หอมแดง 5 หัว
4. กระเทียม 10 กลีบ
5. กะปิหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำแกงเห็ดตับเต่า
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
3. ใส่เนื้อหมูบด
4. พอหมูสุก ใส่เห็ดตับเต่า คนให้เข้ากัน รอจนเห็ดสุก
5. ใส่ยอดมะเม่า คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
Google+
