Category: เจียว

เจียวยอดมะรุม หรือ เจี๋ยวผักอี่ฮึม หรือ เจี๋ยวผักอี่ฮุม เป็นการปรุงอาหารประเภทเจียว บางสูตรนิยมใส่ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ ตีให้กระจาย ใส่ลงไปในน้ำแกงขณะเดือดด้วย บางสูตรนิยมใส่เฉพาะปลาร้าต้มสุก กินกับพริกหนุ่มสด หรือพริกหนุ่มย่างไฟ แล้วแกะเปลือกใส่ลงไปทั้งเม็ด หรือรับประทานกับพริกขี้หนูแห้งทอด (ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 18 มิถุนายน 2550) [adsense-2] ส่วนผสมเจียวยอดมะรุม 1. ยอดมะรุม 100 กรัม 2. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ 3. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ 4. กะปิ 1/2 ช้อนชา 5. ปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ 6. เกลือ 1/4 ช้อนชา วิธีทำเจียวยอดมะรุม 1. ต้มน้ำ พอเดือด ใส่ปลาร้า กะปิ กระเทียม หอมแดง และเกลือ […]

เจียวผักโขม หรือ เจี๋ยวผักหม บางสูตรนิยมใส่ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ ตีให้กระจาย ใส่ลงไปในน้ำแกงขณะเดือดด้วย บางสูตรนิยมใส่เฉพาะปลาร้าต้มสุก กินกับพริกหนุ่มสด หรือพริกหนุ่มย่างไฟ แล้วแกะเปลือกใส่ลงไปทั้งเม็ด (ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน 2550) [adsense-2] ส่วนผสมเจียวผักโขม 1. ผักโขม 100 กรัม 2. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ 3. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ 4. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ 5. ปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ 6. เกลือ 1/4 ช้อนชา วิธีทำเจียวผักโขม 1. ต้มน้ำ พอเดือด ใส่กะปิ น้ำปลาร้า เกลือ กระเทียมสับ และหอมแดงซอย 2. พอน้ำเดือด ใส่ผักโขม คนให้เข้ากัน […]

เจียวไข่มดแดง หรือเจี๋ยวไข่มดส้ม เป็นการปรุงอาหารประเภทเจียว ที่นิยมใส่ไข่ไก่ โดยตีให้กระจาย ลงไปในน้ำแกงขณะเดือด เช่นเดียวกับการเจียวผัก แต่งกลิ่นด้วยต้นหอม ผักชี หรือพริกไทย แล้วแต่ชอบ (อินทร วงค์กุฎ, สัมภาษณ์, 26 มิถุนายน 2550) [adsense-2] ส่วนผสมเจียวไข่มดแดง 1. ไข่มดแดง 50 กรัม 2. ไข่ไก่ 2 ฟอง 3. มะเขือเทศลุกใหญ่ 3 ลูก 4. หอมแดง 3 หัว 5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ 6. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องแกงเจียวไข่มดแดง 1. พริกแห้ง 3 เม็ด 2. กระเทียม 5 กลีบ 3. หอมแดง 3 […]