Category: น้ำพริก

น้ำพริกแคบหมู เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะค่อนข้างแห้ง ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกหนุ่ม หรือพริกดิบ บ้างใส่พริกขี้หนูด้วย แล้วแต่ชอบ บ้างนิยมนำกระเทียมย่างไฟก่อนนำมาปรุง (สุมาลี ทะบุญ, สัมภาษณ์, 27 มิถุนายน 2550) [adsense-2] ส่วนผสมน้ำพริกแคบหมู 1. แคบหมู 50 กรัม 2. พริกหนุ่มย่างไฟ 20 เม็ด 3. กระเทียม 10 กลีบ 4. เกลือ 1/2 ช้อนชา วิธีทำำน้ำพริกแคบหมู 1. โขลก เกลือ กระเทียม และพริกเดือยย่างไฟ รวมกันให้ละเอียด 2. ใส่แคบหมู ลงโขลกรวมกัน ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

น้ำพริกขิง เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกขี้หนูสด และพริกหนุ่ม บ้างใช้เฉพาะพริกหนุ่ม แล้วแต่ชอบ (สุมาลี ทะบุญ, สัมภาษณ์, 27 มิถุนายน 2550) [adsense-2] ส่วนผสมน้ำพริกขิง 1. พริกหนุ่มย่างไฟ 3 เม็ด 2. พริกขี้หนูย่างไฟ 10 เม็ด 3. กระเทียม 7 กลีบ 4. ขิงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ 5. เกลือ 1 ช้อนชา วิธีทำำน้ำพริกขิง 1. โขลก เกลือ กระเทียม และขิง รวมกันให้ละเอียด 2. ใส่พริกขี้หนูย่างไฟ และพริกหนุ่มย่างไฟ 3. โขลกรวมกันให้ละเอียด ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

น้ำพริกข่า เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะค่อนข้างแห้ง ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกขี้หนูแห้ง หรือใช้พริกเม็ดใหญ่แห้ง แล้วแต่ชอบ นิยมใช้รับประทานกับอาหารประเภทเนื้อย่างหรือนึ่ง เช่น รกวัวรกควายนึ่ง เนื้อนึ่ง เนื้อย่าง เห็ดนึ่ง เป็นต้น (สุมาลี ทะบุญ, สัมภาษณ์, 27 มิถุนายน 2550) [adsense-2] ส่วนผสมน้ำพริกข่า 1. กระเทียม 10 กลีบ 2. ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ 3. เกลือ 1/4 ช้อนชา วิธีทำำน้ำพริกข่า 1. โขลกเกลือ กระเทียม และข่า รวมกันละเอียด 2. ใส่พริกขี้หนูแห้งย่างไฟ ลงโขลกรวมกัน 3. โขลกรวมกันจนละเอียด ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

น้ำพริกกบ เป็นน้ำพริกที่มีส่วนผสมหลักคือ กบ มีลักษณะแห้ง ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกขี้หนูแห้ง หรือใช้พริกเม็ดใหญ่แห้ง แล้วแต่ชอบ มีกลิ่นหอมของดีปลีและมะแขว่น (ผลกำจัด) (ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน 2550) [adsense-2] ส่วนผสมน้ำพริกกบ 1. กบย่างไฟ 3 ตัว 2. พริกขี้หนูแห้งคั่ว 7 เม็ด 3. กระเทียมย่างไฟ 10 กลีบ 4. ข่าโขลก 1/2 ช้อนโต๊ะ 5. ดีปลีคั่ว 1 ผล 6. มะแขว่นคั่ว 1 ช้อนชา 7. มะเขือขื่นย่างไฟ 1/2 ถ้วย 8. เกลือ 1/2 ช้อนชา 9. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ 10. […]