ปลาแดดเดียว ทอดสมุนไพร
ผมซื้อปลามาจากตลาดสะพานปลา ชลบุรีครับ เป็นปลาตากเดียว ซึ่งมันจะยังไม่แห้งมาก เวลาเก็บ ก็หอกระดาษแล้วหั่นเปลือกมะกรูด มัดถุงแล้วแช่ช่องแข็งเลยครับ ในรายการผมนำมาจากชนบุรีได้เป็นอาทิตย์ๆ แล้วรถชาติก็ยังดีอยู่ครับ
เริ่มต้นก็ตั้งไฟ นำปลาไปทอด สำหรับผมแล้ว จะทอดไม่ต้องกรอบมาก ถ้าใครชอบทอดกรอบๆ ก็ใช้ได้เหมือนกันครับ เมื่อทอดเสร็จก็พักไว้ครับ ส่วนสมุนไพรนั้น จะมี ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู ใครจะใส่ ใบกะเพรา ข่า หรือ สมุนไพรอื่นๆ ก็ได้ครับ เพิ่มรสชาตให้อร่อยยิ่งๆขึ้นครับ
ทอดสมุนไพรแต่ละอย่างก็ให้ระวังเรื่องน้ำมันกระเด็นหน่อยนะครับ เพราะในสมุนไพร จะมีส่วนประกอบของน้ำอยู่บ้าง ทำให้น้ำกันกระเด็นมากเป็นพิเศษ เพื่อทอดเสร็จ ก็นำสมุนไพรแต่ละอย่าง มาราดบนตัวปลาได้เลยครับ จัดจานแล้วแต่ชอบครับ และสามารถทานกับผักแนม เช่นผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่งได้ครับ
ในสูตรนี้ จริงๆ แล้วต้องมีน้ำซอส ราดบนตัวปลาด้วยนะครับ จะได้เพิ่มรสชาตให้อร่อยยิ่งขึ้นครับ แต่ครั้งนี้ผมไม่ได้ใส่ครับ หิวเกินไปล่ะ ขอไปทานก่อนครับ
Google+
