น้ำพริกมะเขือเทศ หรือน้ำพริกบ่าเขือส้ม เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้น ใช้มะเขือเทศลูกเล็กเป็นส่วนผสมหลัก ( อินทร วงค์กุฎ, สัมภาษณ์, 26 มิถุนายน 2552)
[adsense-2]
ส่วนผสมน้ำพริกมะเขือเทศ
1. มะเขือเทศย่างไฟ 10 ลูก
2. พริกแห้งย่างไฟ 5 เม็ด
3. หอมแดงย่างไฟ 2 หัว
4. กระเทียมย่างไฟ 2 หัว
5. ปลาร้าสับย่างไฟ 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำำน้ำพริกมะเขือเทศ
1. ย่างพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศ พอสุก แกะเปลือก พักไว้
2. โขลกพริก เกลือ กระเทียม และหอมแดง รวมกันให้ละเอียด
3. ใส่ปลาร้า โขลกให้เข้ากัน
4. ใส่นำมะเขือเทศ โขลกเบาๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
เคล็ดลับในการปรุง
ใช้ใบตองห่อปลาร้าสับ นำไปย่างไฟอ่อนๆ ปลาร้าจะมีกลิ่นหอมอร่อย
ขอบคุณเนื้อหาจาก สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
